Farfalle al pesto di zucchine
Ingredienti
- 160 g di farfalle
- 2 zucchine medie
- 1 piccola cipolla tritata
- 10 foglie di basilico fresco
- 3 cucchiai di grana padano grattugiato
- 150 ml di panna da cucina
- mezzo bicchiere di brodo vegetale saporito
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Farfalle al pesto di zucchine
Per cominciare occupati delle zucchine: lavale, mondale e senza togliere la buccia verde, tagliale a cubetti e mettile a rosolare in una padella assieme alla cipolla tritata e un filo di olio di oliva.
Quando le zucchine avranno cominciato a prendere colore, aggiungi il brodo e lascialo evaporare per un paio di minuti a fuoco vivace, poi spegni il fuoco.
Versa questo composto nel bicchiere di un frullatore e aggiungi le foglie di basilico, la panna e il grana padano grattugiato, quindi frulla il tutto fino ad ottenere una purea liscia e di colore verde chiaro.
Aggiusta di sale se necessario e lascia riposare il pesto di zucchine per il tempo che ti servirà a cuocere la pasta.
Fai quindi cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando sarà cotta, scolala e condiscila con il pesto di zucchine.
Articoli correlati
Ingredienti
| 160 g di farfalle | |
| 2 zucchine medie | |
| 1 piccola cipolla tritata | |
| 10 foglie di basilico fresco | |
| 3 cucchiai di grana padano grattugiato | |
| 150 ml di panna da cucina | |
| mezzo bicchiere di brodo vegetale saporito | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android