Ricetta Farfalle al pesto di zucchine - La ricetta di Piccole Ricette
Farfalle al pesto di zucchine

Farfalle al pesto di zucchine

Extra:
  • Economica
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Farfalle al pesto di zucchine

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Per cominciare occupati delle zucchine: lavale, mondale e senza togliere la buccia verde, tagliale a cubetti e mettile a rosolare in una padella assieme alla cipolla tritata e un filo di olio di oliva.

Quando le zucchine avranno cominciato a prendere colore, aggiungi il brodo e lascialo evaporare per un paio di minuti a fuoco vivace, poi spegni il fuoco.

Versa questo composto nel bicchiere di un frullatore e aggiungi le foglie di basilico, la panna e il grana padano grattugiato, quindi frulla il tutto fino ad ottenere una purea liscia e di colore verde chiaro.

Aggiusta di sale se necessario e lascia riposare il pesto di zucchine per il tempo che ti servirà a cuocere la pasta.

Fai quindi cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando sarà cotta, scolala e condiscila con il pesto di zucchine.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 662 Kcal

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Ingredienti

160 g di farfalle
2 zucchine medie
1 piccola cipolla tritata
10 foglie di basilico fresco
3 cucchiai di grana padano grattugiato
150 ml di panna da cucina
mezzo bicchiere di brodo vegetale saporito
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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