Farfalle al sedano e gorgonzola

Le farfalle al sedano e gorgonzola sono un primo piatto molto particolare e saporito: l’intensità del sapore del gorgonzola viene infatti smorzato dalla freschezza del sedano fresco, che dona anche un tocco di croccantezza molto piacevole. Ovviamente il gorgonzola può essere sostituito con un altro formaggio, ad esempio con un Brie o un Camembert, se si vuole un piatto dal sapore più delicato, oppure un Taleggio per un sapore più dolce o un Roquefort, per chi ama i sapori decisi.

Per cominciare, metti a cuocere le farfalle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e nel frattempo occupati del condimento.

In un pentolino fai sciogliere il gorgonzola assieme al latte e al grana padano grattugiato, mescolando spesso, poi unisci un pizzico di noce moscata grattugiata e spegni il fuoco.

Lava e monda il sedano, eliminando le foglie (se vuoi puoi tenerne qualcuna per decorare il piatto) e la parte più coriacea delle coste, elimina con l’aiuto di un coltello anche i filamenti più tenaci, poi taglia le coste a pezzettini piccoli e tieni da parte.

Non appena la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con i formaggi sciolti e il sedano fresco a pezzetti, quindi servi immediatamente la pasta in tavola, guarnendola se vuoi con foglioline di sedano e qualche ciuffetto di gorgonzola.

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