Farfalle fagioli e zucchine
Ingredienti
- 160 g di farfalloni o farfalle
- 6 foglie di menta
- 1 spicchio di aglio sbucciato
- 200 g di pomodorini pachino
- 1 piccola zucchina
- 150 g di fagioli borlotti lessati
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Farfalle fagioli e zucchine
Fai rosolare l’aglio intero in una padella assieme a un filo di olio e nel frattempo lava e monda la zucchina, poi tagliala a rondelle e aggiungila in padella assieme a qualche foglia di menta, facendola rosolare per bene.
Dopo circa 5 minuti aggiungi in padella anche i fagioli, lasciando cuocere il tutto ancora per 10 minuti.
A parte taglia a pezzi i pomodorini e falli saltare in una padella a parte assieme a un filo di olio per un paio di minuti, poi quando le zucchine e i fagioli saranno ben cotti, uniscili ai pomodori, mescola bene e spegni il fuoco.
Prendi metà del composto di verdure e frullalo con un mixer, in modo da ottenere una crema, quindi aggiusta di sale e pepe e tienila da parte.
Fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando sarà cotta, scolala e condiscila con la crema di fagioli e zucchine e guarniscila con le verdure a pezzi tenute da parte.
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Ingredienti
| 160 g di farfalloni o farfalle | |
| 6 foglie di menta | |
| 1 spicchio di aglio sbucciato | |
| 200 g di pomodorini pachino | |
| 1 piccola zucchina | |
| 150 g di fagioli borlotti lessati | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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