Ricetta Farfalle fagioli e zucchine - La ricetta di Piccole Ricette
Farfalle fagioli e zucchine

Farfalle fagioli e zucchine

Extra:
  • Economica
  • Senza lattosio
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Farfalle fagioli e zucchine

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Fai rosolare l’aglio intero in una padella assieme a un filo di olio e nel frattempo lava e monda la zucchina, poi tagliala a rondelle e aggiungila in padella assieme a qualche foglia di menta, facendola rosolare per bene.

Dopo circa 5 minuti aggiungi in padella anche i fagioli, lasciando cuocere il tutto ancora per 10 minuti.

A parte taglia a pezzi i pomodorini e falli saltare in una padella a parte assieme a un filo di olio per un paio di minuti, poi quando le zucchine e i fagioli saranno ben cotti, uniscili ai pomodori, mescola bene e spegni il fuoco.

Prendi metà del composto di verdure e frullalo con un mixer, in modo da ottenere una crema, quindi aggiusta di sale e pepe e tienila da parte.

Fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando sarà cotta, scolala e condiscila con la crema di fagioli e zucchine e guarniscila con le verdure a pezzi tenute da parte.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 30 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 473 Kcal

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Ingredienti

160 g di farfalloni o farfalle
6 foglie di menta
1 spicchio di aglio sbucciato
200 g di pomodorini pachino
1 piccola zucchina
150 g di fagioli borlotti lessati
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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