Farfalle pasticciate

Le farfalle pasticciate sono un primo piatto saporito, con una leggera nota affumicata data dallo speck. Il brie in questo caso svolge la funzione di smorzare un pochino il sapore intenso dello speck.

Per preparare le Farfalle pasticciate inizia occupandoti del sugo: in una padella capiente posta su fuoco basso fai scaldare un generoso filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo metti a soffriggere una cipolla bianca tritata, lasciandola ammorbidire per bene.

Non appena la cipolla sarà morbida, unisci lo speck a listarelle e lascialo cuocere per due o tre minuti mescolando spesso.

A questo punto unisci 600 g di passata di pomodoro e prosegui la cottura per 30 minuti circa, fino a quando il sugo sarà cotto e leggermente ristretto.

Nel frattempo fai cuocere 400 g di farfalle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fino a quando saranno cotte al dente, dopodiché scolale e lasciale raffreddare.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Quando anche il sugo sarà pronto, usalo per condire le farfalle, dopodiché versale in una pirofila o una teglia, quindi cospargile con 300 g di brie a pezzetti, cospargi il tutto con un pochino di pepe macinato e metti le tue farfalle pasticciate a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35 minuti, quindi fai gratinare per 2-3 minuti sotto il grill.

Servi le tue farfalle pasticciate ben calde e buon appetito! Se ami la pasta al forno, io ti propongo una delle versioni più ricche in assoluto: la mitica ricetta://3783 Ziti al forno.

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