
Farro ai gamberi e verdure
Ingredienti
- 150 g di farro perlato
- 15-20 gamberetti puliti e sgusciati
- 3-4 pomodori piccadilly (non troppo piccoli)
- 2 piccole zucchine
- mezzo cipollotto di Tropea
- qualche foglia di rucola (o basilico)
- olio di oliva q.b.
- succo di limone q.b.
- sale q.b.
Preparazione Farro ai gamberi e verdure
Ecco una bella idea per portare in tavola qualcosa di diverso rispetto alla solita insalata di riso o di pasta. Una fresca insalata di farro, gamberi e verdure: se non ami le zucchine, specialmente crude, puoi scegliere un altro tipo di verdura, oppure puoi grigliarle e tagliarle a pezzetti una volta raffreddate.
Per cominciare quindi, metti a cuocere il farro in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lava bene le zucchine, spuntale alle estremità e tagliale a pezzetti piccoli, oppure grattugiale con una grattugia a fori larghi. Lava bene anche i pomodorini e tagliali a pezzetti, eliminando se vuoi i semini interni. Taglia il cipollotto a rondelle e tieni tutte queste verdure da parte.
In una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai lessare i gamberetti per 3-4 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
Quando il farro sarà cotto, scolalo e raffreddalo velocemente sotto un getto di acqua fredda, quindi lascialo scolare bene, poi trasferiscilo in una ciotola capiente e unisci le zucchine a pezzetti, i gamberetti cotti, i pomodorini a pezzi, il cipollotto a rondelle e qualche foglia di rucola o di basilico spezzettata a mano.
Condisci il tutto con un pizzico di sale, due cucchiai di olio e un po’ di succo di limone (secondo i tuoi gusti), quindi mescola l’insalata e servila in tavola.
Articoli correlati
Ingredienti
150 g di farro perlato | |
15-20 gamberetti puliti e sgusciati | |
3-4 pomodori piccadilly (non troppo piccoli) | |
2 piccole zucchine | |
mezzo cipollotto di Tropea | |
qualche foglia di rucola (o basilico) | |
olio di oliva q.b. | |
succo di limone q.b. | |
sale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android