Feta marinata

La feta marinata è fresca e colorata, ideale da servire come antipasto, soprattutto se accompagnata con delle sfoglie di pane croccanti o del buon pane da spezzettare e utilizzare come “presina”, magari realizzato in casa seguendo la ricetta://1655 Pane Pita oppure la ricetta://1229 Chapati.

Per prima cosa, taglia 200 g di feta a cubetti e mettila in un barattolo che la possa contenere comodamente.

A parte pela lo scalogno e taglialo a fettine sottili, quindi mettilo nel barattolo assieme alla feta. Lava 2 peperoncini, elimina i piccioli e tagliali a rondelle, poi metti anch’essi nel barattolo.

Unisci a questo punto anche lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato del germoglio interno, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 10 g di prezzemolo o coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, quindi aggiungi tanto olio quanto ne servirà per ricoprire interamente gli ingredienti. A questo punto chiudi il barattolo e fallo ruotare in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.

Lascia riposare la feta per 3 ore circa a temperatura ambiente, poi servila in tavola. Una volta pronta, potrai conservare in frigorifero per un massimo di due giorni la feta marinata chiusa nel barattolo, avendo cura che sia sempre ben sommersa dalla marinata.

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