Ricetta Fettuccine al pistacchio - La ricetta di Piccole Ricette
Fettuccine al pistacchio

Fettuccine al pistacchio

Ingredienti

Preparazione Fettuccine al pistacchio

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Le fettuccine al pistacchio sono un primo piatto molto particolare e raffinato, l’ideale per una cenetta a due!

Se non hai a disposizione il pesto di pistacchio, puoi realizzarlo pestando o frullando 200 g di pistacchi sgusciati e privati della pellicina assieme a un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una piccola manciata di parmigiano reggiano grattugiato.

Per prima cosa metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.

Nel frattempo fai rosolare la pancetta in una padella posta su fuoco vivace, senza condimenti o olio.

Non appena la pancetta sarà rosolata, aggiungi in padella il pesto di pistacchio e un paio di cucchiai di acqua per amalgamare il tutto e abbassa la fiamma al minimo.

Aggiungi ora anche due cucchiai di ricotta e mescola bene fino ad ottenere una salsina cremosa, poi spegni il fuoco.

Non appena la pasta è cotta, scolala e falla saltare in padella assieme al sughetto di pistacchi e pancetta.

Se dovesse risultare troppo asciutto, puoi allungare il sughetto con un paio di cucchiai di acqua.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 585 visualizzazioni
  • 20 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 414 Kcal

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Ingredienti

1 vasetto di pesto di pistacchi
350 g di fettuccine
2 cucchiai di ricotta
100 g di pancetta affumicata
sale q.b.
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Frittata ai 6 gusti

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