Fettuccine con uova di salmone

Le fettuccine con uova di salmone sono uno di quei piatti raffinati ed eleganti, perfetti per un pranzo o una cena importanti. Nonostante il loro aspetto ricco e sontuoso, però, sono molto semplici da preparare: la crema di parmigiano si prepara in un attimo e le uova di salmone sono da utilizzare così come sono, quindi si tratta davvero di un piatto a sforzo zero.

Mentre fai cuocere le fettuccine in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione, occupati della crema di parmigiano.

In un pentolino posto su fuoco basso fai scaldare la panna e non appena inizierà a bollire, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi tutto il parmigiano grattugiato, quindi mescola bene e lascialo sciogliere completamente, rimettendo il pentolino sul fuoco.

Quando il parmigiano sarà completamente sciolto, togli nuovamente il pentolino dal fuoco e unisci il tuorlo, mescolando continuamente con una frusta per un minuto abbondante, fino a quando avrai ottenuto una crema liscia, vellutata e priva di grumi, poi tienila da parte.

Non appena le fettuccine saranno cotte al punto giusto, scolale bene e procedi ad impiattare il tutto: versa un pochino di fonduta al centro di ogni piatto, adagia fettuccine al centro e completa ogni piatto mettendo una cucchiaiata di uova di salmone sulle fettuccine. Completa con una fogliolina di basilico o prezzemolo, una macinata di pepe e servi immediatamente in tavola.

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