Filetto al pepe verde
Ingredienti
- 800 g di filetto di manzo in 4 fette alte circa 1,5 centimetri
- 1 noce di burro
- 1 bicchierino di brandy (o vino bianco)
- 4 cucchiai di pepe verde in salamoia
- 200 ml di panna da cucina
- farina di riso q.b. (opzionale)
- sale q.b.
Preparazione Filetto al pepe verde
Per preparare il filetto al pepe verde comincia facendo aderire metà delle bacche di pepe verde alle fettine di filetto (premendole leggermente con il palmo della mano), poi fai rosolare la carne in una padella assieme a una noce di burro (se vuoi puoi infarinarle, ma vista la presenza della panna, non è necessario, e comunque la ricetta classica non lo prevede) due minuti per lato, dopodichè toglile dalla padella, avvolgile in un foglio di alluminio, salale e tienile da parte.
Nella stessa padella dove hai fatto rosolare la carne versa il brandy (o il vino bianco), alza la fiamma al massimo e lascialo evaporare, poi aggiungi il pepe verde rimanente e la panna, quindi mescola bene e lascia cuocere per due minuti.
Riprendi le fettine di filetto tenute in caldo e mettile in padella per un minuto, abbassando la fiamma al minimo, poi servile assieme alla loro salsa e buona scarpetta!
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Ingredienti
| 800 g di filetto di manzo in 4 fette alte circa 1,5 centimetri | |
| 1 noce di burro | |
| 1 bicchierino di brandy (o vino bianco) | |
| 4 cucchiai di pepe verde in salamoia | |
| 200 ml di panna da cucina | |
| farina di riso q.b. (opzionale) | |
| sale q.b. |
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