Ricetta Filetto al pepe verde - La ricetta di Piccole Ricette
Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde

Extra:
  • Senza glutine
Cucina:

Ingredienti

Preparazione Filetto al pepe verde

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Per preparare il filetto al pepe verde comincia facendo aderire metà delle bacche di pepe verde alle fettine di filetto (premendole leggermente con il palmo della mano), poi fai rosolare la carne in una padella assieme a una noce di burro (se vuoi puoi infarinarle, ma vista la presenza della panna, non è necessario, e comunque la ricetta classica non lo prevede) due minuti per lato, dopodichè toglile dalla padella, avvolgile in un foglio di alluminio, salale e tienile da parte.

Nella stessa padella dove hai fatto rosolare la carne versa il brandy (o il vino bianco), alza la fiamma al massimo e lascialo evaporare, poi aggiungi il pepe verde rimanente e la panna, quindi mescola bene e lascia cuocere per due minuti.

Riprendi le fettine di filetto tenute in caldo e mettile in padella per un minuto, abbassando la fiamma al minimo, poi servile assieme alla loro salsa e buona scarpetta!


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 20 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 624 Kcal

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Ingredienti

800 g di filetto di manzo in 4 fette alte circa 1,5 centimetri
1 noce di burro
1 bicchierino di brandy (o vino bianco)
4 cucchiai di pepe verde in salamoia
200 ml di panna da cucina
farina di riso q.b. (opzionale)
sale q.b.
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