Filetto alla senape

La senape di Digione è una delle delizie della cucina francese, regina delle sue ricette fin dal Cinquecento!

In questa preparazione molto semplice, l’unica difficoltà sta nella scelta della carne, quindi affidati al tuo macellaio di fiducia per non sbagliare. Al resto penserà la senape, dando un tocco davvero unico a un piatto particolare e raffinato, perfetto per una cenetta romantica.

Togli la carne dal frigorifero almeno mezz’ora prima di cucinarla. Scalda una piastra di ghisa a fuoco vivo. Quando è ben calda, cospargila con poco sale grosso per evitare che la carne si attacchi, poi metti a cuocere 2 fette di filetto di manzo per pochi minuti (controlla la cottura alzandone un lembo). Quando si sarà formata una bella crosticina, girale con le pinze (per evitare che si buchino e perdano i loro succhi) e falle cuocere anche dall’altro lato.

A cottura ultimata, impiatta ciascuno dei filetti servendolo con due cucchiai di senape di Digione. Et voilà… bon appétit!

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