Flan di latte

Il flan di latte è una via di mezzo tra un creme caramel e una pannacotta, insaporito dal liquore che gli donerà un aroma molto particolare!

Per prima cosa metti a scaldare il latte in un pentolino assieme alla scorza di limone. Quando il latte comincia a bollire spegni il fuoco e lascialo intiepidire.

Accendi il forno a 180 °C e mettici dentro una teglia con due/tre dita di acqua all’interno.

Nel frattempo sbatti a mano le uova con lo zucchero aggiungendo un paio di cucchiai di rhum o mirto.

In un pentolino a parte fai caramellare i quattro cucchiai di zucchero assieme a un cucchiaio di acqua, dopodichè versalo in uno stampo a ciambella e lascialo raffreddare (ruota lo stampo velocemente per far aderire bene lo zucchero caramellato alle pareti).

A questo punto aggiungi il latte tiepido al composto di uova zucchero e liquore mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ti ritroverai con un composto molto liquido e chiaro.

Versa il composto di uova e latte nello stampo rivestito di caramello e mettilo a cuocere nel forno a bagnomaria, dentro la teglia con l’acqua. (Se nel frattempo l’acqua si è asciugata troppo, puoi aggiungerne altra, l’importante è che arrivi a coprire due terzi circa dell’altezza dello stampo a ciambella)

Fai cuocere il flan per circa 45 minuti, controllando poi la cottura con uno stuzzicadenti (inserisci uno stuzzicadenti nel flan e se ne esce pulito allora vuol dire che è cotto).

Una volta terminata la cottura, lascia il flan a riposare per 10 minuti nel forno spento e con lo sportello aperto, poi tiralo fuori e fallo raffreddare prima a temperatura ambiente e dopo nel frigorifero per almeno due ore.

Al momento di servire sforma il flan su un piatto da portata e buon appetito!

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