
Flan di radicchio
Ingredienti
- 800 g di radicchio
- 3 uova
- 100 g di parmigiano reggiano
- poco pangrattato
- 150 g di panna fresca
- 1 scalogno
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 200 g di taleggio
- 100 g di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g di panna da cucina
Preparazione Flan di radicchio
Per prima cosa, taglia il radicchio a julienne e passalo in padella con l’olio e lo scalogno.
Cuocilo per 10-15 minuti, dopodiché togli la pentola dal fuoco lascialo freddare.
Quando si è intiepidito, frullalo in un mixer. Sbatti le uova in una terrina insieme alla panna, al parmigiano reggiano, sale e pepe.
Quando è tutto ben amalgamato, unisci il radicchio frullato.
A questo punto, versa il composto ottenuto in 4 pirottini imburrati e cosparsi di pangrattato, poi metti in forno a 180 °C a bagnomaria per circa 30 minuti. Nel frattempo, prepara la salsa mettendo in un pentolino il taleggio, il latte, la panna da cucina e il tuorlo d’uovo.
Cuoci a fuoco basso mescolando in continuazione finchè la salsa diventa liscia e cremosa.
Servi i flan sformati su un piatto e versaci sopra un po’ di salsa.
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Ingredienti
800 g di radicchio | |
3 uova | |
100 g di parmigiano reggiano | |
poco pangrattato | |
150 g di panna fresca | |
1 scalogno | |
sale q.b. | |
pepe q.b. | |
200 g di taleggio | |
100 g di latte | |
1 tuorlo d'uovo | |
100 g di panna da cucina |
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