Flan di radicchio
Ingredienti
- 800 g di radicchio
- 3 uova
- 100 g di parmigiano reggiano
- poco pangrattato
- 150 g di panna fresca
- 1 scalogno
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 200 g di taleggio
- 100 g di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g di panna da cucina
Preparazione Flan di radicchio
Per prima cosa, taglia il radicchio a julienne e passalo in padella con l’olio e lo scalogno.
Cuocilo per 10-15 minuti, dopodiché togli la pentola dal fuoco lascialo freddare.
Quando si è intiepidito, frullalo in un mixer. Sbatti le uova in una terrina insieme alla panna, al parmigiano reggiano, sale e pepe.
Quando è tutto ben amalgamato, unisci il radicchio frullato.
A questo punto, versa il composto ottenuto in 4 pirottini imburrati e cosparsi di pangrattato, poi metti in forno a 180 °C a bagnomaria per circa 30 minuti. Nel frattempo, prepara la salsa mettendo in un pentolino il taleggio, il latte, la panna da cucina e il tuorlo d’uovo.
Cuoci a fuoco basso mescolando in continuazione finchè la salsa diventa liscia e cremosa.
Servi i flan sformati su un piatto e versaci sopra un po’ di salsa.
Articoli correlati
Ingredienti
| 800 g di radicchio | |
| 3 uova | |
| 100 g di parmigiano reggiano | |
| poco pangrattato | |
| 150 g di panna fresca | |
| 1 scalogno | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. | |
| 200 g di taleggio | |
| 100 g di latte | |
| 1 tuorlo d'uovo | |
| 100 g di panna da cucina |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android