Focaccia di mamma Rosa

Una morbida e saporita focaccia ripiena, ideale da gustare tiepida!

Per prima cosa fai lessare le patate in una pentola con abbondante acqua oppure al vapore nella pentola a pressione.

Quando le patate saranno cotte, toglile dall’acqua, schiacciale con uno schiacciapatate e mettile in una ciotola capiente, facendole intiepidire.

Nel frattempo fai sciogliere il lievito in poca acqua tiepida (magari con l’aggiunta di un pizzico di zucchero per aiutare la lievitazione)

Non appena le patate saranno tiepide aggiungi farina, uovo, burro, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e il lievito sciolto nell’acqua.

Impasta bene tutto con le mani fino ad ottenere una panetto liscio e soffice. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, puoi aggiungere un po’ di farina.

Dividi il panetto in due parti uguali e stendi una metà dentro una teglia dai bordi alti unta di burro, in modo da ottenere uno strato spesso circa 1 cm (per stendere la pasta più agevolmente puoi bagnare le dita nel latte).

A questo punto stendi su tutta la superficie di pasta stesa la fontina e il prosciutto, dopodichè ricopri tutto con la metà di impasto rimanente, cercando di fare uno strato più regolare possibile.

Completa bagnando la focaccia con un goccio di latte e qualche fiocchetto di burro sparso qua e la.

Copri la teglia con un canovaccio pulito e lascia riposare la focaccia per circa 2 ore, in modo che l’impasto abbia tutto il tempo per lievitare a dovere.

Metti la focaccia in forno caldo a 200 °C per circa 30-35 minuti, lasciandola poi intiepidire una volta che sarà cotta.

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