Focaccina di Margherita

Per realizzare questo panino, devi prima preparare la frittata di patate, quindi lava la patata, pelala e tagliala a cubetti di mezzo centimetro di lato, asciugali bene e tienili da parte.

In una padella fai scaldare due cucchiai di olio di oliva e quando sarà ben caldo metti a friggere i cubetti di patata, lasciandoli cuocere finché non saranno ben dorati fuori e morbidi dentro.

Una volta cotti, scola i cubetti di patata, elimina l’olio in eccesso e rimettili in padella, poi aggiungi l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, mescola brevemente e abbassa il fuoco, lasciando cuocere la frittata fino a quando si sarà rappresa.

A questo punto girala aiutandoti con un piatto o una paletta e prosegui la cottura per un paio di minuti, sempre a fuoco basso.

Lascia raffreddare la frittata e nel frattempo apri a metà la focaccia e spalma una delle due metà con poca maionese, poi aggiungi le fette di prosciutto e per ultima la frittata, unendo (se vuoi) l’insalata, richiudi con l’altra metà della focaccia e voilà la focaccina è pronta!

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