Frittata ai carciofi

Hai voglia di un piatto un po’ diverso dal solito, ricco e saporito ma leggero? Ecco la ricetta che fa per te. Personalmente adoro i carciofi e trovo che questa frittata cotta al forno sia davvero deliziosa, oltre che semplice da preparare.

Pulisci e lava 4 carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte. Lessali in una pentola di acqua salata in ebollizione, insieme a una patata sbucciata e tagliata a cubetti fin quando sia i carciofi che la patata saranno cotti e morbidi, dopodiché scola bene tutto.

Rompi 4 uova in una terrina, aggiungi 40 g di grana padano grattugiato e sbatti con una forchetta per amalgamare bene. Unisci i carciofi tagliati a pezzi, la patata a dadini, 10 g di timo tritato, sale e pepe. Mescola per bene.

Sbuccia e trita 1 cipolla, falla dorare a fuoco dolce in un padellino unto con un filo di olio e aggiungila al resto degli ingredienti. Mescola bene il tutto, ungi con il burro una teglia da forno da 22-24 centimetri di diametro e riempila con il composto, livellandolo con una spatola o un cucchiaio.

Scalda il forno in modalità statica a 180 °C e cuoci la frittata per 30-35 minuti, fino a quando la superficie non inizierà a dorarsi e risulterà bella cotta. Sforna e lascia intiepidire prima di portare in tavola, guarnendo con qualche rametto di timo.

Se vuoi, puoi cuocere questa frittata in padella invece che al forno, girandola a metà cottura per cuocerla bene da entrambi i lati.

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