
Frittata alle cime di rapa
Ingredienti
- 400 g di cime di rapa fresche
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- 6 uova
- mezza cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Frittata alle cime di rapa
La frittata alle cime di rapa è un modo alternativo per gustare questa deliziosa e saporita verdura.
Per prima cosa devi lavare e mondare le cime di rapa, eliminando le foglie rovinate e gli steli troppo duri e coriacei. Falle quindi lessare per 15 minuti circa, in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione. Una volta cotte, scolale bene e strizzale, mettendole in un colino e schiacciandole con un cucchiaio, in modo che perdano i liquidi in eccesso.
In una padella antiaderente piuttosto larga posta su fuoco vivace, fai rosolare in un filo di olio la pancetta, la cipolla tritata, il prezzemolo e lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, unisci le cime di rapa e lascia insaporire il tutto per 5 minuti, abbassando la fiamma.
Trascorso questo tempo spegni il fuoco, elimina l’aglio e lascia intiepidire il tutto.
Nel frattempo sbatti le uova in una ciotola, assieme a un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi non appena le cime di rapa si saranno intiepidite, tagliale grossolanamente con un coltello e aggiungile alle uova, mescolando bene.
Versa il composto ottenuto in una padella antiaderente unta con poco olio, quindi fai cuocere la frittata a fuoco bassissimo per circa 6-8 minuti, poi girala dall’altra parte e prosegui la cottura per altri 5 minuti, sempre a fuoco basso.
Una volta cotta, trasferiscila su un piatto e lasciala intiepidire prima di servirla in tavola.
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Ingredienti
400 g di cime di rapa fresche | |
100 g di pancetta affumicata a dadini | |
6 uova | |
mezza cipolla tritata | |
1 spicchio di aglio | |
1 cucchiaio di prezzemolo tritato | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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