Frittata alle verdure

Sono davvero tanti gli ingredienti che possono rendere gustosa una frittata e questa versione utilizza ingredienti genuini e saporiti, un colorato mix di verdure che renderà davvero speciale un piatto così semplice!

Per cominciare occupati delle verdure: lavale bene, poi pulisci il peperone eliminando i semini e i filamenti bianchi interni, quindi riducilo a cubetti. Spunta le zucchine alle estremità e taglia anche queste a dadini.

In una padella capiente posta su fuoco basso, fai soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata, poi dopo un paio di minuti unisci i peperoni, prosegui la cottura per altri 5 minuti e successivamente aggiungi anche le zucchine e la paprica (se la vuoi mettere), quindi prosegui la cottura fino a quando le verdure saranno cotte ma ancora sode, aggiungendo eventualmente anche un goccio di acqua.

Nel frattempo sguscia le uova in una ciotola e sbattile leggermente con una forchetta, aggiungi un pizzico di sale e non appena le verdure saranno cotte, versa il composto di uova nella padella assieme alle verdure, mescola brevemente con un cucchiaio di legno, copri con il coperchio e lascia cuocere la frittata per 3 minuti a fuoco basso.

Trascorso il tempo necessario, volta la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto, capovolgendola e facendola scivolare nuovamente nella padella, quindi prosegui la cottura per altri 3 minuti, senza coperchio.

Una volta pronta, trasferisci la frittata in un piatto e lasciala intiepidire prima di servirla in tavola.

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