Frittata di sedani rigati

Hai voglia di una ricetta originale, stuzzicante ma non troppo impegnativa? Ecco la frittata di sedani rigati, perfetta come primo piatto o come piatto unico, e ideale anche per riutilizzare la pasta avanzata.

Fai cuocere al dente 400 g di sedani rigati in abbondante acqua salata. Nel frattempo, taglia a rondelle una zucchina media e a tocchetti 100 g di asparagi, 50 g di peperone giallo e 50 g di peperone rosso. Fai saltare le verdure in padella per 5 minuti, con un filo di olio di oliva e 1 spicchio di aglio.

Scola la pasta leggermente al dente e mettila in una terrina. Sbatti 2 uova con sale e pepe e uniscile alla pasta. Taglia a cubetti 120 g di provola e mettili nella terrina, poi aggiungi le verdure saltate (ricordati di eliminare l’aglio), 50 g di grana padano grattugiato e mescola bene.

Fai scaldare un po’ di olio in una padella ampia, poi versaci il composto di sedani, uova, provola e verdure e fai cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Accertati che la tua frittata sia ben cotta sul primo lato, dopodiché capovolgila, aiutandoti con un coperchio o un’altra padella, poi lasciala cuocere per altri 5 minuti o finché non avrà raggiunto la doratura desiderata.

Una volta pronta, trasferisci la frittata sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso. Portala in tavola tiepida dopo averla tagliata a fette, guarnendola con qualche foglia di prezzemolo.

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