Frittata tricolore

Questa ricetta è molto semplice da realizzare e con pochi e semplici ingredienti realizzerai una frittata deliziosa!

Per prima cosa trita grossolanamente le foglie di basilico, spezzandole con le mani, lava e monda i pomodorini e tagliali a spicchi, poi tieni da parte entrambi.

Sbatti in una ciotola le due uova, assieme a due o tre cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi unisci il basilico e i pomodori a spicchi.

Versa il composto in una padella antiaderente leggermente unta di olio e trasferiscila su fuoco dolce.

Taglia la mozzarella a dadini e cospargila sulla frittata quando questa è ancora liquida in superficie.

Quando i bordi della frittata sono cotti e si riusciranno a staccare dalla padella, alza leggermente la frittata e inclina la padella in modo tale che il liquido presente al centro scorra verso i lati; ripeti l’operazione per tre o quattro volte, fino a quando il liquido sarà sparito.

A questo punto piega la frittata a metà come se fosse un calzone, lasciala cuocere per un paio di minuti e poi spegni il fuoco, lasciandola riposare nella padella per un paio di minuti.

Servi la frittata guarnendola con qualche foglia di basilico e… buon appetito!

Idea alternativa: se vuoi provare un sapore insolito, puoi utilizzare l’aneto al posto del basilico.

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