Frittelle di salmone e patate

Le frittelle di salmone e patate sono un antipasto saporito a base di patate bollite e salmone affumicato, ideale da servire come antipasto per una cena importante.

Per preparare le Frittelle di salmone e patate, inizia lavando bene le patate, mettile in una pentola capiente, colma di acqua fredda leggermente salata. Trasferisci la pentola su fuoco vivace e porta il tutto ad ebollizione, lasciando bollire le patate fino a quando saranno ben cotte (in base alla dimensione possono volerci anche 40 minuti). Per verificare la cottura delle patate, pungile con uno stecco: se le trapasserà senza problemi, vuol dire che sono cotte.

Una volta cotte, scola le patate e lasciale raffreddare completamente dopodichè sbucciale e schiacciale con una forchetta, poi condiscile con un pizzico abbondante di sale, una macinata di pepe e l’aneto tritato, quindi mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Unisci alle patate schiacciate e condite 150 g di salmone affumicato tritato grossolanamente con un coltello.

Sbatti 2 uova con 30 g di grana grattugiato e aggiungilo alle verdure aggiungendo anche 40 g di farina 00 e unisci anche questi alle patate e salmone. Aggiusta di sale e mescola per bene.

A questo punto, fai scaldare qualche cucchiaio di olio di semi in una padella e, quando è ben caldo, preleva poco composto alla volta con un cucchiaio e mettilo a cuocere nella padella, appiattendolo leggermente. Friggi le frittelle poche per volta, a fuoco medio, per qualche minuto, girandole 1 volta sola, finché non saranno belle dorate. Una volta pronte, mettile a scolare sulla carta da cucina.

Per friggere io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2HoEd3H ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.

Una volta cotte, servi le tue frittelle in tavola, magari assieme a una buona salsa allo yogurt che puoi preparare seguendo la ricetta://205 Salsa allo yogurt.

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