Frittelle di zucchine

Semplicemente, irresistibili!!!

Lava e monda bene le zucchine spuntandole alle estremità, poi tagliale a rondelle sottili o a cubetti piccoli e falle rosolare in una padella assieme a un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e le due foglie di alloro, finchè saranno ben cotte e morbide, dopodichè lasciale intiepidire.

Nel frattempo sbatti le uova in una ciotola, aggiungendo anche il latte, la farina setacciata, il grana padano grattugiato, le erbe tritate e un pizzico di sale.

Quando le zucchine saranno tiepide, aggiungile nella ciotola assieme al composto di uova e mescola bene.

Ungi leggermente una padella antiaderente e mettila su fuoco vivace; quando la padella sarà ben calda, preleva un mestolo di composto alla volta e versalo in padella, lasciandolo cuocere uno o due minuti per lato. Procedi in questo modo fino ad esaurimento del composto.

Man mano che le cuoci, adagia le frittelle su fogli di carta assorbente da cucina. Servile tiepide o fredde e ricordati che anche dentro un panino fanno la loro bella figura!

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