Fusilli al salmone e finocchio

Se hai poco tempo ma vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto gustoso, profumato e, soprattutto, rapido da preparare, con i fusilli al salmone e finocchio hai la soluzione! Il salmone affumicato e il finocchio si sposano alla perfezione in un piatto che è davvero una sorpresa per il palato.

Pulisci e lava 1 finocchio, poi taglialo a listarelle e mettilo a rosolare in una padella assieme a un filo di olio e un pizzico di sale, fino a quando sarà leggermente rosolato, dopodiché aggiungi lo scalogno tritato, un goccio di acqua e prosegui la cottura fino a quando il finocchio sarà cotto, ma ancora abbastanza sodo.

Intanto, taglia a striscioline 200 g di salmone affumicato e tienilo da parte.

Metti a bollire una pentola di abbondante acqua salata, e non appena bolle, cuoci 320 g di fusilli, scolali e versali nella padella del finocchio, assieme a un cucchiaio di acqua di cottura, aggiungendo anche il salmone a listarelle. Fai saltare a fuoco vivace per un minuto al massimo, aggiustando di sale e pepe.

Impiatta e servi immediatamente, condendo con un filo di olio e guarnendo con qualche foglia di finocchietto selvatico.

Articoli correlati