Fusilli peposi

I fusilli peposi, come dice anche il nome, sono un primo piatto molto pepato, ma anche ricco di verdure. La croccantezza delle zucchine, la dolcezza dei pomodorini e la cremosità vellutata dei tuorli, rendono davvero completo questo piatto.

Per prima cosa, prepara le zucchine: lavale, spuntale alle estremità, tagliale a pezzetti e mettile a rosolare in una padella capiente posta su fuoco vivace assieme a 2 cucchiai di olio di oliva, la cipolla tritata e il peperoncino rosso privato dei semi, del picciolo e tagliato a rondelle.

Lascia cuocere le zucchine per 5 minuti, mescolandole di tanto in tanto, poi unisci i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, mescola bene e prosegui la cottura per altri 10 minuti, aggiustando di sale e pepe. A fine cottura aggiungi il prezzemolo fresco tritato e spegni il fuoco.

In una ciotolina sbatti leggermente i due tuorli e condiscili con una generosa macinata di pepe, poi occupati della pasta.

Fai cuocere i fusilli in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione e scolali non appena saranno cotti.

Condiscili con il sugo alle zucchine e pomodori, la crema di tuorli e mescola bene, poi servi i fusilli se vuoi con altro pepe macinato e buon appetito!

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