Fusilli ricotta e spinaci

I Fusilli ricotta e spinaci sono un primo piatto ispirato a uno degli abbinamenti tra i più riusciti: ricotta e spinaci, che di solito sono i protagonisti del ripieno di pasta fresca come ravioli e cannelloni.

Per preparare i Fusilli ricotta e spinaci, inizia occupandoti dei 200 g di spinaci: dopo averli lavati bene, mettili, senza scolarli troppo, in una casseruola assieme a un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio sbucciato, quindi accendi il fuoco basso e lasciali stufare per qualche minuto, fino a quando saranno cotti e ben appassiti.

Una volta cotti elimina l’aglio e trasferisci gli spinaci in un colino a maglie strette, quindi lasciali intiepidire e scolare molto bene, strizzandoli e schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio.

Quando saranno ben scolati, trasferiscili in un mixer dotato di lame in metallo e frullali finemente, così da ottenere una purea.

Metti gli spinaci frullati nuovamente nella casseruola, poi unisci 200 g di ricotta fresca e 40 g di grana padano grattugiato e mescola il tutto lasciando cuocere a fuoco bassissimo, per due o tre minuti al massimo. A fine cottura aggiusta di sale e spegni il fuoco.

A parte fai cuocere 200 g di fusilli in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolali e condiscili con la crema di spinaci e ricotta.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se anche tu ami questo classico abbinamento, puoi seguire la mia ricetta://4235 Lasagne ricotta e spinaci.

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