Fusilli spek e patate

Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti piccoli, quindi mettile a bagno per 10 minuti in una ciotola piena di acqua fredda di modo che perdano parte del loro amido. Trascorsi i 10 minuti scolale e mettile in una pentola capiente colma di acqua fredda che trasferirai su fuoco vivace, portando ad ebollizione l’acqua.

Quando avrà cominciato a bollire, sala l’acqua come faresti normalmente per cuocere la pasta e lascia cuocere le patate per 5 minuti.

Trascorsi i 5 minuti, metti a cuocere la pasta assieme alle patate per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, in una padella a parte fai rosolare assieme a un filo di olio e una noce di burro la cipolla tritata e quando questa sarà ben appassita unisci lo speck, lasciandolo rosolare per un paio di minuti. poi aggiusta di sale e pepe se necessario, unisci il rametto di rosmarino per profumare e spegni il fuoco.

Quando la pasta e le patate saranno cotte, scolale e versa il tutto nella padella assieme allo speck, mescola bene ed elimina il rametto di rosmarino, poi servi in tavola ben caldo e fumante.

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