Fusilloni al pesto matto

I fusilloni al pesto matto sono un primo piatto saporito, nato da alcune mancanze, il basilico e i pinoli! Volendo fare il pesto ma non avendo abbastanza basilico e mancandomi completamente i pinoli, ho sostituito ciò che mi mancava con quello che avevo a disposizione ed ecco il pesto matto.

Per preparare i fusilloni al pesto matto, dopo aver lavato e asciugato bene tutte le erbe fresche (quindi 80 g di foglie di basilico fresco, 60 g di foglie di prezzemolo fresco, 10 g di foglie di origano fresco e 5 g di foglie di timo fresco), mettile in un mixer o un tritatutto capiente assieme a 60 g di pecorino romano a pezzetti, 70 g di grana padano a pezzetti, 2 spicchi di aglio pelati, 130 g di olio di oliva, 70 g di noci sgusciate e un generoso pizzico di sale.

Chiudi il mixer e azionalo a scatti fino ad ottenere il pesto matto della consistenza che desideri, più o meno fine.

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo questo https://amzn.to/2qZJ7ZV un tritatutto dotato di 4 lame, che torna molto utile perché le lame poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce.

A parte fai cuocere 400 g di fusilloni in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolali e condiscili con il pesto matto, poi servili in tavola guarnendoli con noci tritate grossolanamente e se vuoi, qualche foglia di basilico fresco. I tuoi fusilloni al pesto matto sono pronti per essere serviti!

Ovviamente se tu hai a disposizione tutto il basilico necessario e i pinoli, puoi realizzare la ricetta://4576 Pesto veloce.

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