Gigli alla crema di peperone

Per prima cosa lava e monda i peperoni, elimina i semi interni e i filamenti bianchi, poi tagliali a cubetti piccoli; sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili, poi metti a bollire l’acqua per la pasta, salandola leggermente.

Fai soffriggere la cipolla in una padella assieme all’olio di oliva e non appena sarà ben appassita unisci i peperoni a cubetti.

Lascia rosolare i peperoni a fuoco vivace per 5 minuti, poi unisci un goccio di acqua calda (quella che hai messo a bollire pr la pasta andrà benissimo), copri con il coperchio e prosegui la cottura per 15 minuti circa.

Nel frattempo fai cuocere la pasta nell’acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Quando i peperoni saranno cotti, frullali assieme a metà della ricotta stagionata, ottenendo una crema omogenea: assaggiala e se è il caso aggiustala di sale.

Quando la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con la crema ai peperoni, facendola saltare in padella per un minuto.

Servi la pasta cospargendola con la ricotta rimanente e buon appetito!

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