Gnocchi agli scampi

Gli gnocchi agli scampi sono un primo piatto saporito a base di gnocchi conditi con un sugo di scampi al pomodoro. Una vera prelibatezza da servire nelle occasioni importanti. Volendo puoi usare i classici gnocchi di patate oppure optare per dei leggerissimi gnocchi di ricotta, altrettanto adatti a questo condimento.

Se vuoi preparare gli gnocchi di patate puoi seguire la ricetta://1472 Gnocchi di patate, mentre se preferisci quelli di ricotta, puoi seguire la ricetta://3753 Gnocchi di ricotta.

Per preparare gli gnocchi agli scampi, inizia occupandoti degli scampi: lava molto bene sotto l’acqua corrente 1 kg di scampi. Per facilitare l’estrazione della polpa una volta cotti, pratica un taglio verticale lungo il dorso o sulla pancia con un coltello affilato o con delle forbici, ma se preferisci puoi lasciarli anche interi.

In una padella abbastanza capiente da contenere comodamente tutti gli scampi fai rosolare in un filo di olio di oliva 1 spicchio di aglio e 1 peperoncino rosso tritato. Quando l’aglio inizierà ad ammorbidirsi unisci gli scampi, senza sovrapporli eccessivamente l’uno sull’altro, e sfuma con 50 ml di vino bianco secco.

Di solito, per questo genere di preparazioni utilizzo una padella come questa https://amzn.to/2WMmg46 che è molto larga, capiente e permette una cottura perfetta delle pietanze.

Lascia evaporare il vino per un paio di minuti smuovendo spesso gli scampi, dopodiché sala e aggiungi 600 g di pomodori pelati tagliati a pezzetti. Mescola, copri la padella con il coperchio e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Intanto, trita 20 g di prezzemolo fresco.

Quando gli scampi saranno cotti spegni la fiamma, elimina l’aglio dalla padella, aggiungi il prezzemolo, mescola bene e tieni il sugo in caldo.

A parte fai cuocere 1 kg di gnocchi in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fino a quando saliranno tutti in superficie, dopodiché scolali e condiscili con il sugo di pomodoro degli scampi. Servi i tuoi gnocchi agli scampi nei piatti individuali assieme agli scampi. Buon appetito!

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