
Gnocchi agli scampi
Gli gnocchi al sapore di mare
Ingredienti
- 1 kg di gnocchi di patate
- 1 kg di scampi
- 600 g di passata di pomodoro
- 50 ml di vino bianco secco
- 20 g di prezzemolo fresco
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Gnocchi agli scampi
Gli gnocchi agli scampi sono un primo piatto saporito a base di gnocchi conditi con un sugo di scampi al pomodoro. Una vera prelibatezza da servire nelle occasioni importanti. Volendo puoi usare i classici gnocchi di patate oppure optare per dei leggerissimi gnocchi di ricotta, altrettanto adatti a questo condimento.
Se vuoi preparare gli gnocchi di patate puoi seguire la ricetta://1472 Gnocchi di patate, mentre se preferisci quelli di ricotta, puoi seguire la ricetta://3753 Gnocchi di ricotta.
Per preparare gli gnocchi agli scampi, inizia occupandoti degli scampi: lava molto bene sotto l’acqua corrente 1 kg di scampi. Per facilitare l’estrazione della polpa una volta cotti, pratica un taglio verticale lungo il dorso o sulla pancia con un coltello affilato o con delle forbici, ma se preferisci puoi lasciarli anche interi.
In una padella abbastanza capiente da contenere comodamente tutti gli scampi fai rosolare in un filo di olio di oliva 1 spicchio di aglio e 1 peperoncino rosso tritato. Quando l’aglio inizierà ad ammorbidirsi unisci gli scampi, senza sovrapporli eccessivamente l’uno sull’altro, e sfuma con 50 ml di vino bianco secco.
Di solito, per questo genere di preparazioni utilizzo una padella come questa https://amzn.to/2WMmg46 che è molto larga, capiente e permette una cottura perfetta delle pietanze.
Lascia evaporare il vino per un paio di minuti smuovendo spesso gli scampi, dopodiché sala e aggiungi 600 g di pomodori pelati tagliati a pezzetti. Mescola, copri la padella con il coperchio e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Intanto, trita 20 g di prezzemolo fresco.
Quando gli scampi saranno cotti spegni la fiamma, elimina l’aglio dalla padella, aggiungi il prezzemolo, mescola bene e tieni il sugo in caldo.
A parte fai cuocere 1 kg di gnocchi in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fino a quando saliranno tutti in superficie, dopodiché scolali e condiscili con il sugo di pomodoro degli scampi. Servi i tuoi gnocchi agli scampi nei piatti individuali assieme agli scampi. Buon appetito!
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Ingredienti
1 kg di gnocchi di patate | |
1 kg di scampi | |
600 g di passata di pomodoro | |
50 ml di vino bianco secco | |
20 g di prezzemolo fresco | |
1 peperoncino rosso tritato | |
1 spicchio di aglio | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. |
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