Gnocchi Primavera

Questi gnocchi rappresentano un primo piatto fresco e dai profumi mediterranei, che potrai servire anche nelle calde giornate estive. Gli gnocchi (se vuoi puoi comprarli già fatti oppure prepararli da te seguendo la ricetta degli gnocchi di patate) verranno cotti e conditi con un mix di ingredienti freschi, per portare in tavola un primo piatto saporito e genuino.

Per realizzare questo piatto, la mozzarella non dovrà essere fredda, quindi tirala fuori dal frigorifero almeno mezz’ora prima di iniziare a cucinare. Nel frattempo, lava bene i pomodorini, tagliali a pezzetti e mettili in una ciotola capiente, assieme alla rucola ben lavata e spezzettata a mano e il mais in scatola. Condisci il tutto con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale, quindi tieni da parte questo condimento. A parte taglia la mozzarella a pezzetti e mettila in una ciotolina.

Nel frattempo fai cuocere gli gnocchi in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione e non appena saliranno tutti a galla, scolali e condiscili con il condimento preparato e la mozzarella a pezzetti, mescola bene il tutto e servili in tavola, aggiungendo se vuoi ancora un filo di olio di oliva.

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