Gricia campagnola
Ingredienti
- 320 g di pasta (corta o lunga)
- mezza cipolla piccola
- 200 g di pancetta (o guanciale)
- 1 zucchina
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- pecorino q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione Gricia campagnola
Lava e monda la zucchina, tagliala a cubetti piccoli e falla rosolare in padella su fuoco vivace assieme alla cipolla tritata sottilmente e un filo di olio. Dopo qualche minuto sfuma con il vino bianco e prosegui la cottura finchè la zucchina non sarà ben cotta.
Nel frattempo fai rosolare in una seconda padella la pancetta finchè non sarà ben dorata e croccante.
Fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
Quando la zucchina sarà cotta, frullala assieme a un goccio di acqua di cottura della pasta e non appena la pasta sarà al dente, scolala e saltala in padella per due minuti con la crema di zucchine e la pancetta rosolata.
Servi la pasta calda cosparsa di pecorino e una generosa macinata di pepe.
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Ingredienti
| 320 g di pasta (corta o lunga) | |
| mezza cipolla piccola | |
| 200 g di pancetta (o guanciale) | |
| 1 zucchina | |
| mezzo bicchiere di vino bianco | |
| olio di oliva q.b. | |
| pecorino q.b. | |
| pepe nero q.b. |
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