Grissini senza glutine

Ecco un’ottima ricetta per dei croccanti e gustosi grissini senza glutine, ma questo impasto va benissimo anche per realizzare sfogliatine croccanti e leggere.

Per realizzare l’impasto, metti tutti gli ingredienti (inizialmente utilizza solo 130 g di acqua) in una ciotola capiente e lavorali con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. La quantità di acqua dipende dal tipo di patate, quindi tieni conto che puoi aggiungerne fino a 150 g totali.

Una volta ottenuto l’impasto della giusta consistenza, suddividilo in circa 20 pezzetti uguali, quindi lavora ognuno sul piano di lavoro arrotolandoli sotto i palmi fino ad ottenere dei bastoncini irregolari.

Passa i grissini nella farina di riso e adagiali su placche foderate di carta da forno, distanziandoli almeno 3 centimetri l’uno dall’altro.

Lascia lievitare i grissini in un luogo tiepido per circa 1 ora poi falli cuocere in forno statico caldo a 230 °C per circa 15-18 minuti, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.

Lasciali freddare completamente prima di servirli in tavola.

Per realizzare le schiacciatine, stendi dei pezzetti di impasto ad uno spessore di circa 1-2 millimetri, quindi lascia lievitare le schiacciatine esattamente come i grissini, poi schiacciale con la punta delle dita formando dei piccoli solchi, quindi cuocile in forno (sempre a 230 °C) per circa 10-12 minuti, o comunque fin quando saranno ben dorate e croccanti.

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