Hamburger alla cipolla

Gli hamburger alla cipolla sono un delizioso concentrato di sapore: perfetti da gustare così, semplicemente da soli oppure infilati in un panino da hamburger, assieme a pomodori, formaggio, insalata e le tue salse preferite.

Per quanto riguarda la carne, ti consiglio di fartela macinare direttamente dal macellaio.

Per preparare gli Hamburger alla cipolla inizia facendo rosolare 1 cipolla bianca tritata in una padella posta su fuoco vivace assieme a un filo di olio (poco), fino a quando sarà leggermente rosolata. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Prosegui mettendo in una ciotola 700 g di arrosto della vena o cappello del prete macinato e 100 g di pancetta fresca tritata finemente, poi unisci la cipolla rosolata e 1 cucchiaio di ketchup, quindi impasta il tutto in modo da ottenere un composto compatto e sodo.

Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare il tutto in frigorifero per mezz’ora circa.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi il composto e suddividilo in 4 parti, poi forma quattro polpette schiacciate, facendo attenzione a non pressare troppo la carne. Tra i vari pezzetti di macinato infatti deve sempre rimanere qualche buchino che possa riempirsi di succo e di grasso sciolto, che renderanno morbido e succoso l’hamburger. 

Se vuoi puoi aiutarti con un anello di metallo o una classica pressa da hamburger, ma senza schiacciare troppo la carne. Una volta pronti i tuoi hamburger ala cipolla, potrai conservarli in frigo fino al momento di cuocerli (al massimo qualche ora).

Al momento di cuocerli, fai scaldare su fuoco vivace una padella antiaderente capiente e, senza olio o altri grassi, metti a cuocere gli hamburger alla cipolla fino a quando saranno ben rosolati.

Per le preparazioni che necessitano di una superficie antiaderente come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3sm5ABs ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea

Una volta cotti, potrai servire i tuoi Hamburger alla cipolla come preferisci, ma se vuoi preparare in casa anche i panini da hamburger, puoi seguire la ricetta://928 Panini da hamburger.

Articoli correlati