Impepata di cozze

Questa è una delle cose più semplici da preparare, l’unica pecca è la pulizia delle cozze, che è lunga e noiosa.

Comincia appunto a pulire le cozze, prima strofinale bene con una spugnetta e poi elimina la barbetta con uno strappo secco lungo l’apertura del mollusco.

Quando hai pulito per bene le cozze, mettile in una padella o una pentola abbastanza grande da contenerle tutte comodamente, aggiungi l’olio di oliva, il limone e una macinata di pepe.

Falle cuocere a fuoco vivace, con il coperchio, scuotendo la pentola di tanto in tanto, in modo che non si asciughino e il calore resti concentrato nella pentola, così facendo si apriranno più in fretta.

Servi le cozze in un piatto profondo con il sughetto che si è formato durante la cottura.