Insalata al pollo e bacon

Questa Insalata al pollo e bacon è ideale per riciclare un del pollo arrosto avanzato, in questo modo lo trasformerai in qualcosa di assolutamente fresco, un antipasto che può benissimo funzionare anche come piatto unico.

Per quanto riguarda l’avocado, ti consiglio di procurartene uno della California, della specie chiamata Hass, con la buccia scura e rugosa: sono molto più saporiti e burrosi di quelli della Florida, che invece sono più grandi e dalla buccia più liscia e di color verde chiaro. Per verificare che sia maturo al punto giusto, dovrai affidarti al tatto, premendo delicatamente il pollice sul frutto: se è molto duro, significa che è ancora acerbo (e che perciò va tenuto un paio di giorni fuori dal frigo, in un sacchetto di carta assieme a una mela, così maturerà più in fretta), se il frutto è morbido ma elastico e non rimane nessun solco alla pressione del dito, allora è maturo, ma non abbastanza per essere ridotto in crema. L’avocado giusto per questa preparazione è tale se premendo sulla buccia rimane un leggero accenno di solco sul frutto, ciò significa che è maturo ma non eccessivamente molle e quindi è perfetto per essere ridotto a pezzi.

Per preparare questa Insalata al pollo e bacon, inizia occupandoti del bacon: fallo rosolare in una padella capiente senza olio o altri condimenti fino a farlo diventare bello colorito e croccante. Una volta cotto, mettilo ad asciugare su dei fogli di carta assorbente e lascialo raffreddare, poi riducilo a pezzetti.

A parte togli la pelle del pollo e riduci la carne a cubetti quindi mettili in una ciotola capiente. Riduci il mezzo peperone rosso a pezzetti piccoli, il cipollotto a rondelle e aggiungili nella ciotola.

Taglia l’avocado a metà, elimina il seme centrale, poi scava la polpa con un cucchiaio e tagliala a cubetti, quindi aggiungili nella ciotola assieme al pollo.

Per fare più in fretta esistono degli attrezzi appositi, come questo https://amzn.to/2NBekh3 che scavano la polpa dell’avocado e contemporaneamente ne tagliano la polpa a fette, senza bisogno di sbucciare i frutti.

Per finire, completa il tutto con 150 g di insalata verde mista e il bacon croccante, condisci il tutto con un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo di olio di oliva e il succo spremuto del mezzo limone, mescola bene e servi subito la tua Insalata al pollo e bacon in tavola, se vuoi accompagnandola con delle fette di buon pane rustico che puoi preparare seguendo la ricetta://3187 Pane rustico.

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