Insalata al Roquefort

Il Roquefort è un formaggio tipico della Francia del Sud, preparato con latte di capra e caratterizzato dalle venature blu-verdi che ne attraversano la pasta. Ha un sapore piuttosto forte, che crea un contrasto delizioso con frutta e verdura, facendo di questa insalata una ricetta davvero irresistibile. Servila come antipasto, sarà davvero gradita, te lo assicuro!

Lava e asciuga 150 g di insalata mista. Sguscia 10 noci e puliscile bene. Passa delicatamente sotto l’acqua corrente 14 lamponi, in modo che non si rovinino. Dopo aver tolto la crosta, taglia a pezzetti irregolari 50 g di Roquefort. Prepara un’emulsione con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe.

Condisci l’insalata con l’emulsione (versandola poco per volta, per non esagerare), poi aggiungi le noci, i lamponi e i pezzetti di Roquefort, sui quali lascerai cadere (con un cucchiaino o con l’apposito strumento) qualche goccia di miele, che accentuerà il contrasto di sapori.

Se ti va, puoi arricchire la tua insalata con dei pomodorini tagliati a metà, una spolverata di erba cipollina e qualche pistacchio sgusciato, in aggiunta o al posto delle noci. Nell’emulsione è ottima anche una punta di senape delicata.

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