Insalata autunno inverno

L’insalata autunno inverno rappresenta un contorno ideale da gustare durante la stagione fredda, poiché in questa stagione si possono trovare le arance più dolci e il radicchio migliore.

Per preparare questa gustosa insalata, lava e monda il finocchio, eliminando i gambi e la base più coriacea, poi taglialo in quattro spicchi e riducili a fettine sottili, quindi metti tutto il finocchio tagliato in una ciotola capiente.

Lava e monda il radicchio, riducilo a striscioline e mettilo nella ciotola assieme al finocchio, poi pela l’arancia al vivo: taglia le due calotte, quella superiore e quella inferiore e poi con un coltello affilato e con movimenti semicircolari dall’alto verso il basso, seguendo la forma dell’agrume, taglia la buccia scoprendo la polpa. A questo punto taglia gli spicchi eliminando la membrana che li separa e metti la polpa in una ciotolina, riducendola a pezzetti.

Guarnisci l’insalata con pezzetti di noce e condisci il tutto con un filo di olio, sale e pepe, mescola bene e servi immediatamente l’insalata.

Se vuoi, puoi arricchire questa insalata con olive nere, in quantità a piacere.

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