Insalata caprese di pasta

Questa insalata di pasta fredda è un primo piatto dal sapore fresco ed estivo. Per realizzare questo piatto puoi utilizzare il formato di pasta (meglio corta) che preferisci, anche se le farfalle o i fusilli sono i formati che più si addicono a questa preparazione. Per condire questa insalata puoi utilizzare del pesto pronto, oppure se vuoi puoi realizzarlo da te seguendo la ricetta del pesto alla Genovese che trovi nella sezione delle salse.

Per prima cosa metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena la pasta sarà cotta, scolala e raffreddala velocemente sotto un getto di acqua fredda, quindi scolala nuovamente con cura.

Versa la pasta in una ciotola capiente e unisci le mozzarelline, poi a parte lava i pomodori, tagliali a pezzetti e metti anche questi nella ciotola.

Condisci il tutto con il pesto, mescola con cura e guarnisci l’insalata con qualche fogliolina di basilico fresco, dopodichè servila immediatamente in tavola: facile, veloce e gustosa!

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