Insalata croccante di cavoli e carote

L’Insalata croccante di cavoli e carote è un contorno davvero particolare, perché è super croccante, leggera e saporita. Risulta perfetta da servire assieme a piatti di carne o pesce alla piastra o fritto, ma volendo, servita in bicchierini, può funzionare bene anche come aperitivo o antipasto.

Provala assieme a delle buone cotolette, se vuoi, realizzate seguendo la ricetta://3321 Cotolette Cajun, sono sicura che sarà un successo!

Per realizzare l’Insalata croccante di cavoli e carote, inizia occupandoti delle verdure: lava bene 300 g di cavolo cappuccio rosso e 300 g di verza, poi tagliali a striscioline sottili, utilizzando un coltello o una mandolina. Metti sia il cavolo cappuccio che la verza in una ciotola capiente e tienili da parte.

Spunta 140 g di carote alle estremità, pelale con un pelapatate, poi tagliale a bastoncini sottili in questo modo: con la mandolina tagliale a fette sottili (2-3 millimetri al massimo) per la lunghezza, poi taglia le fette a striscioline sottili e per finire tagliale a pezzetti lunghi 4-5 centimetri, dopodiché metti le carote così tagliate nella ciotola assieme al cavolo e alla verza.

A parte taglia mezza cipolla rossa a fettine sottili e aggiungila nella ciotola assieme alle altre verdure.

In una padella antiaderente posta su fuoco vivace fai tostare tutti i semi, senza aggiungere olio o altri grassi quindi: 160 g di pinoli, 50 g di semi di zucca sgusciati, 50 g di semi di girasole sgusciati, due cucchiai di sesamo bianco, un cucchiaio di sesamo nero e un cucchiaio di semi di papavero, fino a quando inizieranno a prendere colore e cominceranno a emanare un delicato profumo.

A questo punto toglili dalla padella e mettili su di un foglio di carta da forno, spargendoli bene in maniera che si raffreddino, poi aggiungili nella ciotola assieme alle altre verdure, unendo anche 20 g di prezzemolo fresco tritato grossolanamente.

Condisci l’insalata solo all’ultimo, appena prima di servirla in tavola, così rimarrà bella croccante e per farlo, irrorala con due cucchiai di olio di oliva, il succo di mezzo limone, poi aggiungi un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe, mescola bene il tutto e servi l’Insalata croccante di cavoli e carote in tavola. Buon appetito!

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