Insalata di barbabietole e quartirolo

L’Insalata di barbabietole e quartirolo è una deliziosa insalata leggermente agrodolce, con un tocco asiatico dato dal sesamo e dall’olio di sesamo. Un modo alternativo per gustare la barbabietola, troppo spesso snobbata per via del suo sapore dolce e leggermente terroso, che io trovo davvero irresistibile.

Se invece ami gli abbinamenti meno asiatici, allora puoi seguire la ricetta://3615 Insalata di barbabietole e feta.

Per questa insalata di barbabietole e quartirolo ti consiglio di procurarti una barbabietola cotta al forno con la buccia. Se non dovessi trovarla, puoi utilizzare una normale barbabietola precotta di quelle che si trovano al supermercato sottovuoto (di solito quelle sono cotte al vapore), il sapore ne risentirà un po’ perché quel tipo di barbabietola non è così saporita, ma è comunque un’ottima alternativa.

Per preparare l’insalata di barbabietole e quartirolo inizia dalla pulizia delle barbabietole: elimina bene tutta la pelle, sciacquale brevemente sotto acqua corrente fredda e asciugale tamponandole con carta da cucina, poi tagliale a cubetti da 2 centimetri di lato. Alla fine dovrai ottenere 400 g di barbabietola pulita. Mi raccomando, questa operazione va fatta con i guanti, perché le barbabietole hanno un potere colorante molto potente.

Trasferisci i cubetti di barbabietola in una ciotola, poi unisci 200 g di formaggio quartirolo a cubetti, 2 cucchiai di semi di zucca, 2 cucchiai di semi di sesamo, poco prezzemolo o coriandolo fresco e a parte prepara il condimento.

In una ciotolina mescola 3 cucchiai di aceto di mele o di riso, un generoso pizzico di sale 1 cucchiaino scarso di zucchero fino a quando lo zucchero e il sale saranno completamente dissolti. Unisci a questo punto 1 cucchiaino piccolo di olio di sesamo tostato e un cucchiaio di olio di oliva e mescola ancora per qualche istante.

Utilizza questa miscela per condire l’Insalata, mescola bene e voilà, la tua Insalata di barbabietole e quartirolo è pronta per essere servita!

Questa insalata si presta benissimo anche ad essere servita come apertitivo, magari in piccoli contenitori da fingerfood come questi https://amzn.to/2Ys8tTG che sono delle barchette usa e getta in bambù, quindi plastic free.

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