Insalata di carciofi e germogli

Per realizzare questa freschissima insalata basta davvero poco: Per prima cosa pulisci i carciofi, ma nel farlo, ti consiglio di usare dei guanti, perchè contengono una sostanza che macchia la pelle!

Quindi: elimina le foglie esterne coriacee, fin quando arriverai a quelle interne, più chiare e tenere. Taglia il gambo a circa 5 cm dalla base del carciofo, quindi con un coltello raschia via dal gambo lo strato esterno più coriaceo.

Taglia a metà i carciofi ed elimina con l’aiuto di un coltello la barbetta interna (che è fastidiosa, se finisce in bocca).

A questo punto taglia il carciofo a fettine sottili e mettilo in una ciotola bagnandolo subito con il succo di limone, perchè tende a scurirsi molto in fretta (anche se si scurisce è buono lo stesso, ma non è bellissimo a vedersi!).

Aggiungi nella ciotola anche i germogli di soia e il piave a scaglie sottili (o a cubetti), condisci con olio, sale e pepe, mescola bene e servi subito in tavola!

Articoli correlati