Ricetta Insalata di carote e mirtilli - La ricetta di Piccole Ricette
Insalata di carote e mirtilli

Insalata di carote e mirtilli

Extra:
  • Economica
  • Senza cottura
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Insalata di carote e mirtilli

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L’insalata di carote e mirtilli è un’insalata coloratissima e molto particolare. Le carote, tagliate a fili, sono arricchite dai mirtilli e il tutto viene condito con un’emulsione agrodolce che fa risaltare molto il sapore dolce delle carote e quello fresco dei mirtilli.

Per prima cosa pela le carote e riducile a fili piuttosto sottili, utilizzando una mandolina dotata di lama per il taglio a julienne. In alternativa, le carote tagliate in questo modo si possono trovare anche al supermercato già belle pronte, oppure ti basterà tagliare le carote prima a fettine sottili e poi a bastoncini il più possibile sottili.

Trasferisci le carote in una ciotola capiente, aggiungi i mirtilli ben lavati e a parte prepara il condimento: in una ciotolina mescola il miele con il succo del limone, aggiungi un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio di oliva e sbatti il tutto con una forchetta, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Poco prima di servire l’insalata in tavola, condiscila con la salsina preparata e buon appetito!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 20 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 204 Kcal

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Ingredienti

700 g di carote pulite e pelate
250 g di mirtilli
1 cucchiaino di miele
il succo di 1 limone
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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