Insalata di ceci e cetrioli

Personalmente adoro consumare insalate tutto l’anno anche se in inverno o in primavera prediligo le insalate a base di legumi, come questa Insalata di ceci e cetrioli.

Per preparare l’Insalata di ceci e cetrioli io ho usato dei ceci in scatola per fare prima. Se anche tu vuoi usare quelli in scatola, ricordati di scolarli e sciacquarli bene prima di utilizzarli.

Per prima cosa, sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine, dopodiché lava bene anche il cetriolo (eventualmente sbuccialo, se vuoi), poi taglialo a rondelle. Metti la cipolla e il cetriolo in una ciotola capiente.

A parte lava bene i 10 pomodorini, asciugali e tagliali a metà o in quarti, quindi metti anche questi nella ciotola.

Unisci ora 400 g di ceci bolliti e qualche foglia di prezzemolo fresco, poi per finire condisci il tutto con un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo di olio di oliva e uno o due cucchiai di aceto di mele.

Volendo servire questa insalata come come aperitivo, puoi metterla in piccoli bicchierini monoporzione come questi https://amzn.to/2ONq28F che sono dei bicchierini da fingerfood usa e getta.

La tua Insalata di ceci e cetrioli è pronta per essere servita! Se ami i ceci, ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://4294 Zucchine pomodori e ceci.

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