Insalata di fagioli e pomodori

L’insalata di fagioli e pomodori è un antipasto ricco e saporito, reso unico da un ingrediente veramente speciale, il Sommacco. Se non lo conosci, il Sommacco è una spezia utilizzata in medioriente che ha la particolarità di essere molto aspra, quindi ho deciso di utilizzarla al posto dell’aceto o del limone, per dare un tocco di acidità a questa insalata.

Per preparare questa Insalata di fagioli e pomodori ho scelto per comodità di usare fagioli in scatola. Nulla ti vieta però di partire da quelli secchi e cuocerli tu direttamente. Ad ogni modo ti ricordo che utilizzando i fagioli in scatola è sempre bene scolarli e sciacquarli bene.

Metti 400 g di fagioli bianchi di Spagna in una ciotola capiente, poi occupati delle verdure: pela la cipolla rossa e tagliala a fettine, monda il cipollotto bianco eliminando le radici e le foglie verdi più rovinate, quindi riducilo a rondelle e mettili nella ciotola assieme ai fagioli.

A parte lava bene il peperone rosso e i due pomodori, poi monda il peperone eliminando il picciolo, i filamenti e i semini interni, quindi riducilo prima a falde e poi a pezzetti piccoli. Taglia i pomodori a pezzi eliminando il torsolo e aggiungi il peperone e i pomodori nella ciotola assieme agli altri ingredienti, aggiungendo anche 20 g di prezzemolo fresco tritato grossolanamente.

Per tagliare i pomodori di solito utilizzo questo https://amzn.to/2M3reCt ossia un coltello da pomodoro con la lama seghettata molto affilata e che non perde il filo.

Per finire condisci la tua Insalata di fagioli e pomodori con un generoso pizzico di sale, un filo di olio di oliva e 1 cucchiaio di sommacco in polvere, mescola bene tutto quanto e servi la tua insalata in tavola, magari accompagnandola con delle buone fette di baguette che puoi realizzare seguendo la ricetta://4088 Baguette.

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