Insalata di fagioli
Ingredienti
- 400 g di fagioli borlotti già lessati
- 1 cipolla rossa
- 1 cipollotto verde
- 6 acciughe sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- olio di oliva q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Insalata di fagioli
L’insalata di fagioli è un contorno sostanzioso, molto saporito e veloce da realizzare, soprattutto grazie all’utilizzo dei fagioli in scatola. L’insalata verrà condita con una salsina realizzata con olio, aglio, aceto e acciughe, un condimento davvero sprint!
Per prima cosa scola i fagioli e sciacquali con cura dal loro liquido di conservazione, poi mettili in una ciotola capiente. Pela la cipolla e tritala grossolanamente, monda il cipollotto e taglialo a tocchetti, poi aggiungi entrambi nella ciotola dei fagioli.
A parte trita finemente le acciughe utilizzando un coltello affilato o una mezzaluna, quindi mettile in una casseruola assieme a 3 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà: trasferisci la casseruola su fuoco basso e lascia scaldare il tutto, senza mai far friggere il composto. Dopo 3 minuti spegni il fuoco, aggiungi l’aceto e mescola bene, quindi versa il condimento sui fagioli.
Mescola con cura l’insalata, completala con una macinata di pepe e servila immediatamente, ricordandoti di eliminare lo spicchio di aglio e buon appetito!
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Ingredienti
| 400 g di fagioli borlotti già lessati | |
| 1 cipolla rossa | |
| 1 cipollotto verde | |
| 6 acciughe sott'olio | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 4 cucchiai di aceto di vino rosso | |
| olio di oliva q.b. | |
| pepe q.b. |
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