Insalata di fagiolini e pomodori

L’insalata di fagiolini e pomodori è un contorno fresco e adatto alla bella stagione e, grazie al suo sapore delicato, è ideale per accompagnare piatti sia di carne che di pesce, arrosto o alla griglia. La preparazione di questo contorno non è difficile ma per riuscire bene è necessario seguire qualche piccolo consiglio.

Per preparare l’Insalata di fagiolini e pomodori inizia lavando bene 400 g di fagiolini e 15 pomodorini ciliegini. Spunta poi i fagiolini alle estremità e tagliali a pezzetti da circa 3-4 centimetri di lunghezza, quindi passa alla cottura.

Porta ad ebollizione una pentola colma di acqua leggermente salata e quando inizierà a bollire, aggiungi i fagiolini a pezzi, lasciandoli cuocere per 3 minuti.

Trascorsi i 3 minuti, scolali e tuffali subito in una ciotola colma di acqua fredda e ghiaccio: questo passaggio, chiamato sbianchitura, serve per cuocerli quel tanto che basta per mantenerli saporiti, croccanti e dal colore verde acceso.

Per cuocere i fagiolini io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolarli velocemente semplicemente estraendoli dalla pentola con il colino apposito.

Una volta raffreddati, scola nuovamente i fagiolini e mettili in una ciotola capiente, poi tienili da parte.

Taglia a spicchi i 15 pomodorini e aggiungili nella ciotola assieme ai fagiolini, unisci 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata e uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, quindi condisci la tua Insalata di fagiolini e pomodori con un pizzico di sale, un filo di olio e un goccio di aceto, mescola bene e servila subito in tavola, magari accompagnandola con una buona bistecca, che puoi realizzare seguendo la ricetta://1389 Tbone Steak.

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