Insalata di mais

Fresca, gustosa e veloce da preparare, l’insalata di mais è un modo davvero sfizioso per gustare il mais. Preparala come contorno a una bella grigliata o come antipasto, verrà sicuramente apprezzata!

Questa versione contempla l’utilizzo del mais in scatola, ma se ne hai l’opportunità, puoi utilizzare del mais fresco, facendo bollire le pannocchie pulite e intere in acqua non salata per circa 30-35 minuti. Una volta cotte, dovrai far raffreddare le pannocchie e poi sgranarle, utilizzando il mais come fosse quello in scatola. Se invece utilizzi il mais in scatola, ricordati di scolarlo bene dal liquido di conservazione e di sciacquarlo con cura, in questo modo eliminerai il retrogusto tipico degli alimenti in scatola.

Per realizzare questa insalata, lava il peperone verde, taglialo a metà ed elimina i semini e i filamenti bianchi interni, poi riducilo a cubetti piccoli (per questa ricetta te ne serviranno circa 150 g) e mettilo in una ciotola.

Lava anche i pomodori (te ne serviranno circa 200 g), tagliali a spicchi ed elimina i semini, poi riduci la polpa a cubetti piccoli e mettili nella ciotola assieme al peperone.

Riduci in una dadolata sottile anche la cipolla rossa e uniscila agli altri ingredienti, aggiungendo anche 400 g di mais in scatola, un cucchiaio di prezzemolo o coriandolo fresco tritato, un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo spremuto del lime.

Mescola bene il tutto, poi servi l’insalata in tavola e buon appetito!

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