Insalata di mele e finocchi

Questa insalata di mele e finocchi è un antipasto semplice ma molto gustoso, grazie alla presenza del finocchio, il cui sapore di anice viene mitigato dalla dolcezza delle mele.

Per preparare questa insalata di mele e finocchi inizia mettendo in ammollo in acqua tiepida 50 g di uvetta sultanina o mirtilli rossi secchi, quindi prosegui lavando bene il finocchio, poi mondalo eliminando lo strato più esterno e parte dei gambi. Quelli più piccoli e teneri, assieme alle foglie, se ce ne sono, tienili pure.

Taglia il finocchio a metà e poi a spicchi sottili o a fettine, quindi mettilo, assieme a un po’ delle sue foglie e dei gambi più teneri, in una ciotola capiente.

A parte lava le due mele, tagliale a metà e riducile a fettine sottili, eliminando il picciolo e il torsolo. Man mano che le tagli, immergile in una ciotola colma di acqua acidulata con il succo di un limone, in questo modo non si scuriranno.

Di solito, per tagliare le mele a fettine sottili utilizzo questa https://amzn.to/2S6jLJl ossia una mandolina regolabile molto comoda e ben affilata.

Lascia a bagno le mele per 10 minuti e nel frattempo fai tostare in una padella 80 g di mandorle a scaglie o tritate grossolanamente, senza olio o altri condimenti, fino a quando inizieranno a prendere colore. A quel punto spegni il fuoco e lascia raffreddare le mandorle, poi mettile nella ciotola assieme al finocchio.

Scola bene le mele a fettine, asciugale con un panno pulito e mettile nella ciotola, aggiungendo anche l’uvetta o i mirtilli rossi ben scolati.

Poco prima di servire la tua Insalata di mele e finocchi in tavola, prepara il condimento mescolando in una ciotolina 1 cucchiaino di miele assieme al succo spremuto di un limone, in filo di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Usa questa salsina per condire l’insalata e buon appetito!

Se ami le insalate con le mele, puoi provare anche la buonissima ricetta://012 Insalata di sedano-rapa.

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