Insalata di orzo alle melanzane

Questa insalata di orzo alle melanzane è un primo piatto fresco e perfetto per l’estate, un’insalata fresca e completa, a base di orzo, melanzane e feta, insaporite da una vinaigrette al limone.

Per preparare questa insalata di orzo alle melanzane, inizia occupandoti delle melanzane: lava bene le 2 melanzane, poi elimina il picciolo e tagliale a rondelle dallo spessore di circa 5 millimetri.

Metti a scaldare una piastra in ghisa spessa, dopo averla unta con un filo di olio di oliva, spalmato bene con un pezzetto di carta da cucina o un pennello da cucina.

Non appena la piastra sarà ben calda, puoi cominciare a grigliare le fette di melanzane: appoggiale sulla piastra e pressale delicatamente con una paletta, poi lasciale cuocere per qualche minuto, fino a quando si staccheranno facilmente e saranno comparse le classiche striature brune sulla parte a contatto con la piastra.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

A questo punto gira le fettine dall’altra parte e lasciale grigliare anche dall’altro lato, poi prosegui in questo modo con tutte le fettine. Man mano che sono pronte, mettile in un piatto capiente e tienile da parte, lasciandole raffreddare.

A parte fai cuocere 300 g di orzo perlato in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione (di solito ha bisogno di 15-18 minuti di cottura circa). Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare completamente.

Metti l’orzo bollito e le melanzane (se vuoi puoi tagliarle a pezzetti più piccoli) in una ciotola capiente, poi aggiungi 120 g di feta sbriciolata, 10 g di foglie di prezzemolo do  coriandolo fresche e la parte verde di un cipollotto a rondelle, quindi condisci il tutto con un filo di olio di oliva, un generoso pizzico di sale e il succo spremuto di un di limone, mescola bene e voilà, la tua Insalata di orzo alle melanzane è pronta per essere servita n tavola.

Se ami l’orzo, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://4357 Insalata di orzo al tonno, davvero deliziosa!

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