Insalata di orzo e riso

L’insalata di orzo e riso è un primo piatto davvero fresco ma nutriente, ricco di cereali e verdure, quindi perfetto da gustare sia a pranzo che a cena, da portare in spiaggia, al lavoro oppure da servire come aperitivo o antipasto, in piccoli bicchierini monoporzione. Per velocizzare i tempi, se vuoi questa insalata puoi utilizzare un orzo perlato a cottura rapida, che per cuocere impiega di solito solo una decina di minuti.

Per preparare questa Insalata di orzo e riso fai cuocere 150 g di orzo perlato in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione (di solito ha bisogno di 15-18 minuti di cottura circa). Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare completamente.

Nel frattempo fai cuocere anche 150 g di riso parboiled, sempre in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione. Quando sarà cotto, scola anche il riso e lascialo raffreddare.

Mentre il riso e l’orzo si raffreddano, lava e taglia a pezzetti 300 g di pomodorini piccoli e dolci, quindi mettili in una ciotola capiente.

Trita grossolanamente con un coltello 50 g di rucola fresca e aggiungila nella ciotola assieme ai pomodori, poi sciacqua bene 250 g di mais in scatola e aggiungi anche questo nella ciotola.

Non appena l’orzo e il riso saranno freddi, aggiungili agli altri ingredienti e condisci il tutto con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale, mescola bene e lascia riposare la tua Insalata di orzo e riso per mezz’ora prima di servirla. Buon appetito!

Nel caso volessi servire questa insalata come aperitivo, puoi utilizzare questi https://amzn.to/2ONq28F ossia dei bicchierini da fingerfood  usa e getta.

Se ami le insalate di orzo, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://833 Orzo e verdure grigliate.

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