Insalata di pasta con avocado e pomodorini

Vegetariana e diversa dal solito, l’Insalata di pasta con avocado e pomodorini è un primo piatto dal sapore delicato, ideale per tutta la famiglia, perché è ricca di verdura e al contempo è sostanziosa, grazie alla presenza dell’avocado. Per un risultato migliore ti consiglio di procurarti un avocado della California, della specie chiamata Hass, con la buccia scura e rugosa: sono molto più saporiti e burrosi di quelli della Florida, che invece sono più grandi e dalla buccia più liscia e di color verde chiaro.

Per verificare che sia maturo al punto giusto, puoi affidarti al tatto, premendo delicatamente il pollice sul frutto: se è molto duro, significa che è ancora acerbo (e che quindi va tenuto un paio di giorni fuori dal frigo, in un sacchetto di carta assieme a una mela, così maturerà più in fretta), se il frutto è morbido ma elastico e non rimane nessun solco alla pressione del dito, allora è maturo al punto giusto.

Per preparare l’Insalata di pasta con avocado e pomodorini comincia facendo cuocere 200 g di fusilli o altra pasta corta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo sbuccia le due carote e tagliale a bastoncini spessi. Quando mancheranno 3 minuti al termine della cottura della pasta, aggiungi nella pentola anche i bastoncini di carota e lasciali sbollentare.

Quando la pasta avrà terminato la sua cottura, scolala (assieme alle carote) e mettila in una ciotola capiente assieme a un filo di olio di oliva, poi lasciala raffreddare completamente.

Se hai fretta, puoi cuocere la pasta secondo il tuo grado di cottura preferito e poi raffreddarla velocemente sotto un getto di acqua fredda, in questo modo ne bloccherai la cottura. Una volta raffreddata, potrai scolarla nuovamente e metterla nella ciotola condendola con un filo di olio di oliva.

A parte lava e taglia a metà 10 pomodorini piccoli e dolci, quindi aggiungili nella ciotola assieme alla pasta, poi unisci anche 50 g di insalata riccia spezzettata a mano.

Poco prima di servire la pasta in tavola, taglia l’avocado a fette (questa operazione va fatta per ultima in modo da non dare tempo di scurirsi alla polpa dell’avocado): con un coltello affilato taglialo a metà e aprilo, elimina il grosso seme centrale e la buccia. Taglia la polpa a fette, poi mettile in una ciotolina e irrorale con il succo del limone.

Per fare più in fretta esistono degli attrezzi appositi, come questo https://amzn.to/2NBekh3 che scavano la polpa dell’avocado e contemporaneamente ne tagliano la polpa a fette, senza bisogno di sbucciare i frutti.

Servi la pasta nei piatti da portata, completandola con le fette di avocado, un filo di olio di oliva, poi cospargila con i semi di sesamo e una bella macinata di pepe. La tua Insalata di pasta con avocado e pomodorini è pronta per essere servita!

Se ami le insalate di pasta con l’avocado, puoi provare anche la ricetta://4000 Insalata di pasta al salmone e avocado.

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